APLICACIONES:
El Propionato de Sodio es utilizado ampliamente en la industria de panificación por su actividad para controlar hongos y levaduras, además de soportar temperaturas de horneo.
Es un agente conservador por su actividad antimicrobiana. Entre sus principales aplicaciones se encuentran:
Tortillas de harina y maíz.
Panificacion
Helados, sorbetes y productos lácteos congelados
Yogur para beber y batido
Queso fresco y untable
Postres con y sin refrigeración
Leches saborizadas
Pasteles, pastas y dulces
Mermeladas y jaleas
El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA), indica que la Ingestión Diaria Aceptable (IDA) del ácido propiónico y sus sales, incluyendo el Propionato de Sodio “no tienen límite” por la seguridad alimentaria en torno a éstos.
DOSIFICACION
Tortillas: 1 a 5 gramos/kg de harina
Productos de panadería: 1 a 3.8 gramos/kg de harina
Pizzas y pastas: 1.5 a 3.2 gramos/kg de harina
Productos de repostería: 1.2 a 3.2 gramos/kg de harina
Quesos: hasta 3 gramos por kg de pasta.
PRESENTACION:
Bolsa de 1 kg, saco de 25 kg.
ALMACENAMIENTO:
Consérvese bien tapado, en ambiente fresco. Presérvelo de la humedad.
RECOMENDACIONES DE SEGURIDAD:
Use lentes de seguridad y guantes de vinil, nitrilo o polietileno al manejarlo.
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