APLICACIONES:

Es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente por su acción acidulante y su bajo precio. A continuación, mencionaremos las aplicaciones que representan el mayor uso:

Bebidas frutales: Saborizante y regulador del pH; incrementa la efectividad de los conservantes antimicrobianos. Ayuda a acentuar los sabores frutales.

Dulces y conservas: Acidulante y regulador del pH para lograr una óptima gelificación. Da un toque agridulce a los sabores.

Verduras procesadas: En combinación con ácido ascórbico, previene la oxidación. (Oscurecimiento de los vegetales).

Alimentos congelados: Ayuda a la acción de los antioxidantes; inactiva enzimas previniendo pardeamientos indeseables; inhibe el deterioro del sabor y el color.

Frutas y hortalizas enlatadas: Disminuye el pH; al actuar como quelante; previene la oxidación enzimática y la degradación del color, resalta el sabor.

Aceites y grasas: Previene la oxidación (rancidez). Aumenta la efectividad de los antioxidantes.

Confitería y repostería: Se utiliza como acidulante, resaltador de sabores y para optimizar las características de los geles.

Productos de la pesca: Para bajar el pH en presencia de otros conservantes o antioxidantes

Además de reducir el pH (acción acidulante), el ácido cítrico coadyuva en la conservación de los alimentos, actúa como saborizante, modificador de la viscosidad, inhibe las reacciones de o

0scurecimiento y favorece la formación de geles de pectina.

Otros usos: Para eliminar incrustaciones, originadas por el uso de aguas duras, desde tuberías y recipientes.

Se utiliza en el abrillantado de piezas metálicas.

PRESENTACION:

Bolsa de 1 kg, saco de 25 kg.

ALMACENAMIENTO:

Consérvese bien tapado, a temperatura ambiente. Presérvelo de la humedad. No es compatible con productos alcalinos o productos clorados (hipocloritos, dióxido de cloro, cloritos u otros).

RECOMENDACIONES DE SEGURIDAD:

Use lentes de seguridad y guantes de vinil, nitrilo o polietileno al manejarlo.