APLICACIONES:

Alimentos lácteos

La característica del AYERIM como fijador de agua la hace ideal como agente de hidratación rápida en la formación de soluciones coloidales viscosas. Es versátil como espesante o modificador de viscosidad. El AYERIM se usa en los estabilizadores de helado, sobre todo a temperatura alta, en procesos de tiempo corto dónde las condiciones requieren 80 º C durante 20 a 30 segundos. AYERIM también se usa en la estabilización de bolis y sorbetes. Se usa en una variedad de productos de queso suaves, en quesos crema procesados y pasteurizados y en la producción para aumentar el rendimiento de sólidos de la cuajada. Produce cuajadas suaves, compactas, de textura excelente. Los quesos cremosos se producen mezclando 1 a 2% de AYERIM con los otros ingredientes del queso, fundiendo, y después enfriando la mezcla homogénea.

Productos de panadería

AYERIM, cuando es agregada a diferentes tipos de masas durante el amasado, aumenta el rendimiento, da mayor elasticidad, y produce una textura más suave, vida de estante más larga y mejores propiedades de manejo. En pasteles y masas de bizcocho, AYERIM produce un producto más suave que se saca fácilmente de los moldes y se rebana fácilmente sin desmenuzar. Ayuda a mejorar la consistencia y aumentar el rendimiento de rellenos utilizados en panificación.

Carne

AYERIM actúa como un aglutinante y lubricante en la fabricación de una variedad de productos de carne como salchichas, productos de carne llenados y comida animal enlatada. AYERIM disminuye la pérdida de peso durante el almacenamiento.

Bebidas

AYERIM es útil espesando diferentes bebidas de fruta y bebidas dietéticas sin azúcar. AYERIM más carragenato se usa para estabilizar jarabes de chocolate y mezclas de chocolate en polvo. Néctares de frutas que consisten de puré de fruta, jugo de fruta, azúcar, ácido ascórbico y ácido cítrico obtienen una textura buena y una viscosidad estable mediante la adición de AYERIM.

Aderezos y salsas

La propiedad para espesar del AYERIM se usa para mantener la estabilidad y apariencia de aderezos, salsas de encurtidos, aderezos condimentados y salsas de barbacoa. AYERIM es compatible con las emulsiones muy agrias y eficaz.

Bolis, paletas u otros productos congelados.

Util para obtener helados como paletas, bolis, etc., con consistencia suave y mordible, evita la formación de hielo duro.

Tratamiento de agua

La AYERIM es aprobada por el Servicio de Salud Pública americano para su uso en el tratamiento de agua potable, junto con otros coagulantes como alumbre (potasio de sulfato aluminio) hierro (III) sulfato, y cal (óxido de calcio). AYERIM aumenta el tamaño de los floculos formados por el coagulante inicialmente, incrementando la sedimentación de impurezas sólidas, reduciendo el paso de sólidos a los filtros y el tiempo entre retro-lavados. En aguas industriales, AYERIM forma flóculos con arcilla, sílice, carbonatos e hidróxidos cuando es usado solo o junto con coagulantes inorgánicos.

PRESENTACION:

Bolsas de 1 kg y saco de 25 kg.

ALMACENAMIENTO:

Consérvese bien tapado, en ambiente fresco. Presérvelo de la humedad.

RECOMENDACIONES DE SEGURIDAD:

Use lentes de seguridad y guantes de vinil, nitrilo o polietileno al manejarlo.