APLICACIONES:

Es un ingredienteampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente por suacción acidulante y su bajo precio. A continuación, mencionaremos lasaplicaciones que representan el mayor uso:

Bebidas frutales:Saborizante y regulador del pH; incrementa la efectividad de los conservantesantimicrobianos. Ayuda a acentuar los sabores frutales.

Dulces y conservas:Acidulante y regulador del pH para lograr una óptima gelificación. Da un toqueagridulce a los sabores.

Verduras procesadas:En combinación con ácido ascórbico, previene la oxidación. (Oscurecimiento delos vegetales).

Alimentos congelados:Ayuda a la acción de los antioxidantes; inactiva enzimas previniendopardeamientos indeseables; inhibe el deterioro del sabor y el color.

Frutas y hortalizasenlatadas: Disminuye el pH; al actuar como quelante; previene la oxidaciónenzimática y la degradación del color, resalta el sabor.

Aceites y grasas:Previene la oxidación (rancidez). Aumenta la efectividad de los antioxidantes.

Confitería yrepostería: Se utiliza como acidulante, resaltador de sabores y para optimizarlas características de los geles.

Productos de la pesca:Para bajar el pH en presencia de otros conservantes o antioxidantes

Además de reducir elpH (acción acidulante), el ácido cítrico coadyuva en la conservación de losalimentos, actúa como saborizante, modificador de la viscosidad, inhibe lasreacciones de o

0scurecimiento yfavorece la formación de geles de pectina.

Otros usos: Paraeliminar incrustaciones, originadas por el uso de aguas duras, desde tuberías yrecipientes.

Se utiliza en elabrillantado de piezas metálicas.

PRESENTACION:

Bolsa de 1 kg, sacode 25 kg.

ALMACENAMIENTO:

Consérvese bientapado, a temperatura ambiente. Presérvelo de la humedad. No es compatible conproductos alcalinos o productos clorados (hipocloritos, dióxido de cloro,cloritos u otros).

RECOMENDACIONES DESEGURIDAD:

Use lentes de seguridad y guantes de vinil, nitriloo polietileno al manejarlo.