APLICACIONES:
El Propionato de calcio es utilizado ampliamente en la industria de panificación por su actividad para controlar hongos y levaduras, además de soportar temperaturas de horneo. Sirve para reducir los aportes de sodio a las dietas, por lo que sustituye al propionato de sodio.
Es un agente conservador por su actividad antimicrobiana. Entre sus principales aplicaciones se encuentran:
Tortillas de harina y maíz.
Panificación
Bizcochos
Pasteles
Pizzas
El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA), indica que la Ingestión Diaria Aceptable (IDA) del ácido propiónico y sus sales, incluyendo el Propionato de Sodio “no tienen límite” por la seguridad alimentaria en torno a éstos.
DOSIFICACION
Tortillas: 1 a 5 gramos/kg de harina
Productos de panadería: 1 a 3.8 gramos/kg de harina
Pizzas y pastas: 1.5 a 3.2 gramos/kg de harina
Productos de repostería: 1.2 a 3.2 gramos/kg de harina
Quesos: hasta 3 gramos por kg de pasta.
PRESENTACION:
Bolsa de 1 kg, saco de 25 kg.
ALMACENAMIENTO:
Consérvese bien tapado, en ambiente fresco. Presérvelo de la humedad.
RECOMENDACIONES DE SEGURIDAD:
Use lentes de seguridad y guantes de vinil, nitrilo o polietileno al manejarlo
¿Te gustaría recibir información sobre ingredientes y materias primas para la elaboración de alimentos que pueden ayudarte a mejorar la calidad, presentación, rendimiento, costos y muchas cosas más en tu producto? Suscríbete a nuestra gaceta con tu email y te enviaremos gratis información y tips técnicos muy útiles para ti. También recibirás promociones especiales.
Gracias por contactarnos.
Nos pondremos en contacto con usted tan pronto como sea posible
Ups, hubo un error al enviar tu mensaje.
Por favor, inténtelo de nuevo más tarde