Considerada como una excelente fuente de fibra dietética que aporta beneficio para la salud del cuerpo humano. Producto esterilizado con irradiación.

Tiene la capacidad de retener 10 - 12 veces su peso de agua y mantenerlo, aun cuando un producto se calienta. Ayuda a dar cuerpo y textura, así como a la retención de humedad. Contiene fibra dietética por lo que puede ser utilizado para producir alimentos ricos en fibra . Le ayuda a aumentar el rendimiento de su producto elaborado.

Por sus propiedades de alta retención de agua y grasa, lo cual lo hace muy adecuada para una gran variedad de aplicaciones en alimentos, disminuyendo problemas en textura y de estabilidad.

La fibra pesada ofrece a los desarrolladores de productos alimenticios la oportunidad de realzar las texturas y proporcionará la misma de una manera pulposa y rica en sabor.

Cabe destacar que al mejorar la textura, ofrece la oportunidad de reemplazar los sólidos de tomate y fruta en varios productos, incluidos los rellenos de frutas, sopas y salsas a base de tomate. También, en panificación la fibra mejora la capacidad de corte de la masa durante el procesamiento.

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DE LA FIBRA PESADA

Uno de cada 3 consumidores indica dificultad para encontrar productos con fibra, mientras que el 45% quisiera otras categorías de alimentos como snack, barras, aguas, panes, platos preparados, etc. altos en fibra. Las preocupaciones más frecuentes de los consumidores al escoger un producto con fibra, pero con sabor, textura y apariencia agradable.

La Fibra pesada resiste la digestión en el intestino delgado y se comporta como fibra dietética en el intestino grueso con diversas características de acuerdo a su clasificación:

Alto contenido de fibra dietética, pero no afecta el sabor, la apariencia o la textura de los productos de aplicación

Reemplaza ingredientes como la harina y el azúcar, por lo que puede ser aplicado en diversos productos horneados y alimenticios.

En panificación y pasta permite tener los beneficios de la fibra sin afectar la imagen “blanca” del producto.

Producto Libre de Gluten.

Mejora la actividad de la flora intestinal benéfica en el organismo.

Reducen la densidad energética de los alimentos / comidas y, debido a la capacidad de retención de agua, causan distensión del estómago y señales de saciedad.

RECOMENDACIONES DE USO:

Absorción de grasa de 1:4. En chorizo, longaniza y hamburguesas 1- 2% en base a su producto final. En cátsup 0.5% en base a su producto final.

En masa para pan se puede aplicar hasta en un 3 %.

También puede ser usado en frijol cocinado, cochinita pibil, relleno para tamales, etc. Para dar mayor consistencia y aumentar rendimiento.

También se puede aplicar como fuente de fibra dietética en muchos alimentos y así mejorar propiedades benéficas.

Se puede utilizar en:

- productos emulsionados: salchicha, mortadela, pate del 0.1 al 0.8%

- productos masajeados: jamón del 0.1 al 0.8%

- productos inyectados: chuleta, pierna de cerdo, pierna de pavo del 0.1 al 0.5%

- carne fresca: del 0.1 al 1%

- productos marinados del 0.1 al 0.3%.

PRESENTACION:

Bolsas de 500 g

ALMACENAMIENTO:

Consérvese bien tapado, en ambiente fresco. Presérvelo de la humedad.

RECOMENDACIONES DE SEGURIDAD:

Producto no toxico. Use lentes de seguridad, bata o mandil al manejarlo.