FIBRA PESADA 1 KG

Descripción

La fibra pesada es un ingrediente funcional obtenido de derivados de la papa, rico en fibra dietética como pectina, celulosa, hemicelulosa y almidón resistente.

Destaca por su alta capacidad de retención de agua (hasta 10–12 veces su peso), incluso durante procesos de cocción, lo que la convierte en una excelente opción para mejorar la textura, jugosidad y rendimiento en una amplia variedad de alimentos.

Además, permite desarrollar productos con alto contenido de fibra sin afectar el sabor, la apariencia ni la calidad final.

Beneficios principales

✔ Mejora la textura y da mayor cuerpo al producto
✔ Alta retención de agua y grasa
✔ Incrementa el rendimiento en productos cárnicos y preparados
✔ Mantiene la humedad durante cocción y almacenamiento
✔ No altera sabor, color ni apariencia
✔ Libre de gluten
✔ Ideal para productos ricos en fibra

Uso

• Embutidos (chorizo, longaniza, hamburguesas)

• Salsas y aderezos

• Sopas y productos a base de tomate

• Rellenos (tamales, frutas, preparados)

• Panificación y pastas

• Platillos preparados (cochinita, frijoles, etc.)

Dosificación

• Embutidos: 1 – 2% sobre el peso total

• Aderezos/ salsas: 0.5%

• Panificación: hasta 3%

Absorción de grasa: 1:4

También puede aplicarse en diversos alimentos para mejorar consistencia y aumentar rendimiento.